{"id":37916,"date":"2025-06-19T21:07:14","date_gmt":"2025-06-19T21:07:14","guid":{"rendered":"http:\/\/4cab5ffac517d0e6ec01241fe57af2e1"},"modified":"2025-06-19T21:07:14","modified_gmt":"2025-06-19T21:07:14","slug":"por-la-crisis-cierra-otro-restaurante-top-de-palermo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cordobapolitica.com\/?p=37916","title":{"rendered":"Por la crisis, cierra otro restaurante top de Palermo"},"content":{"rendered":"

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 Por la crisis<\/a>, la neo cantina Amador cerrar\u00e1 sus puertas a fin de mes. Abri\u00f3 en 2022 y se posicion\u00f3 como uno de los restaurantes top de comida vegana.<\/span><\/p>\n

“La realidad econ\u00f3mica que atraviesa a tantos proyectos como al nuestro -y un incendio que nos marc\u00f3 profundamente- nos dejan sin margen para seguir”, escribieron desde Amador en su cuenta de Instagram. <\/p>\n

Como cont\u00f3 LPO, Amador se suma a los locales Franca y S\u00e1l<\/a>, recomendados por la Gu\u00eda Michelin, que bajaron la persiana a fines de junio.<\/p>\n

“As\u00ed es la cantina vegana que es furor en Palermo”, la defin\u00eda la revista Forbes<\/a> a principios de 2023. Cinco chefs se asociaron con un estudio de arquitectura y una curadora de arte. Con una inversi\u00f3n de 120 mil d\u00f3lares abrieron Amador en un impactante local de Cabrera al 5900.<\/p>\n

Como la gente no tiene plata para pagar platos con carne, los restaurantes se convierten en pizzer\u00edas<\/a><\/p>\n

Con una carta de bodeg\u00f3n adaptada a la comida vegana, el restaurante fue un \u00e9xito, pero no logr\u00f3 escapar a la retracci\u00f3n del consumo del \u00faltimo a\u00f1o y medio.<\/p>\n

La combinaci\u00f3n de ca\u00edda del poder adquisitivo, baja del turismo y precios en aumento detonaron el sector gastron\u00f3mico en Buenos Aires, uno de los ecosistemas m\u00e1s grandes del mundo.<\/p>\n

\"Por<\/figure>\n

Por la crisis, hay restaurantes que empezaron a modificar sus men\u00fas y sacan platos con carne porque la gente no tiene dinero para pagarlos. <\/p>\n

Los especialistas creen que las pizzer\u00edas y trattor\u00edas son los parripollos o cervecer\u00edas del 2025: los platos con harina son mucho m\u00e1s accesibles que otro tipo de cocina. <\/p>\n

“En la gastronom\u00eda la ca\u00edda es r\u00e1pida y aguantar es muy dif\u00edcil. Todo va a una velocidad imposible de frenar. La crisis del campo en 2008 y 2009 fue dif\u00edcil, pero pas\u00f3 r\u00e1pido. El \u00faltimo a\u00f1o de Macri fue muy malo, pero sab\u00edas que se iba y ven\u00eda alguien nuevo. Ac\u00e1 no se entiende qu\u00e9 puede pasar”, se lament\u00f3 un gastron\u00f3mico que tiene su local en Palermo.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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