{"id":37332,"date":"2025-06-04T23:04:59","date_gmt":"2025-06-04T23:04:59","guid":{"rendered":"http:\/\/c35c998e67b80af610fdba033660a4c8"},"modified":"2025-06-04T23:04:59","modified_gmt":"2025-06-04T23:04:59","slug":"cierran-dos-restaurantes-portenos-de-la-guia-michelin-por-la-crisis","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cordobapolitica.com\/?p=37332","title":{"rendered":"Cierran dos restaurantes porte\u00f1os de la gu\u00eda Michelin por la crisis"},"content":{"rendered":"<p><img src=\"http:\/\/cordobapolitica.com\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/cierran-dos-restaurantes-portenos-de-la-guia-michelin-por-la-crisis.jpg\"><\/p>\n<p>Franca y S\u00e1l, dos de los 56 restaurantes porte\u00f1os recomendados por la Gu\u00eda Michelin, bajaron la persiana por la crisis econ\u00f3mica.<\/p>\n<p>&#8220;La situaci\u00f3n no es temporal y eso es lo grave. No se puede ver a d\u00f3nde termina esta crisis&#8221;, le dijo a LPO un gastron\u00f3mico con casi dos d\u00e9cadas de experiencia.<\/p>\n<p>Franca dar\u00e1 su \u00faltimo servicio el s\u00e1bado y S\u00e1l se despidi\u00f3 a fin de mes. &#8220;Es una ecuaci\u00f3n que no le cierra a nadie. Al cliente porque le resulta caro. Al personal porque no le alcanza el sueldo y a los due\u00f1os porque no nos cierran los costos&#8221;, explic\u00f3 el propietario de un restaurante muy bien puntuado de Chacarita.<\/p>\n<p>Franca y S\u00e1l son dos restaurantes recomendados por la Gu\u00eda Michelin para la Ciudad, un privilegio que solo tienen 56 de los m\u00e1s de 25 mil locales gastron\u00f3micos del distrito. <\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.lapoliticaonline.com\/tools\/redirect.php?t=3&amp;i=318193&amp;s=6935ad6fe1471679640a2e00caaeb1da\" target=\"_blank\" class=\"link-type-content content-type-noticia-ar\" rel=\"noopener\">Por primera vez en la historia no se realizar\u00e1 la pesca de langostino porque el negocio es &#8220;inviable&#8221;<\/a><\/p>\n<p>El chef Julio B\u00e1ez abri\u00f3 Franca a fines de 2022. Fue tras el \u00e9xito del restaurante Julia, donde tras la pandemia era casi imposible conseguir mesa. &#8220;Este cierre es el resultado de una realidad econ\u00f3mica que nos toca profundamente y ya no podemos sostener&#8221;, publicaron en el Instagram de restaurante Franca.<\/p>\n<p>&#8220;El turismo cay\u00f3 mucho y se nota. Tal vez no afecta tanto a los lugares top top como Don Julio, pero a los que vienen atr\u00e1s los mata&#8221;, analiz\u00f3 un gastron\u00f3mico que tiene su local en Palermo.<\/p>\n<figure class=\"vsmimage\" contenteditable=\"false\"><img loading=\"lazy\" alt=\"Nicol\u00e1s D\u00edaz Martini, chef de S\u00e1l.\" data-vsmid=\"257847\" data-owidth=\"1348\" data-oheight=\"1600\" src=\"data:image\/png;base64,iVBORw0KGgoAAAANSUhEUgAAAx4AAAO2AQMAAABcu9P+AAAAA1BMVEUAAACnej3aAAAAAXRSTlMAQObYZgAAAHNJREFUeJztwQEBAAAAgiD\/r25IQAEAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAB8Gdt0AATemcMsAAAAASUVORK5CYII=\" vsmidos=\"1\" vsmsrc=\"\/files\/image\/257\/257847\/6840db85ec822_798_950!.jpg?s=3d184e8375fbd5536643c9b413a22e33&amp;d=1749080967\" width=\"798\" height=\"950\" contenteditable=\"false\"><\/figure>\n<p>&#8220;Buenos Aires es car\u00edsimo respecto de cualquier lugar del mundo. La competencia ya no es contra otro restaurante, es contra comprarte un par de zapatillas o ir al teatro. Eso te obliga a ser recontra prolijo con los n\u00fameros, pero igual, si se te rompe el horno o la heladera es un desbarajuste&#8221;, agrega.<\/p>\n<p>&#8220;En la gastronom\u00eda la ca\u00edda es r\u00e1pida y aguantar es muy dif\u00edcil. Todo va a una velocidad imposible de frenar. La crisis del campo en 2008 y 2009 fue dif\u00edcil, pero pas\u00f3 r\u00e1pido. El \u00faltimo a\u00f1o de Macri fue muy malo, pero sab\u00edas que se iba y ven\u00eda alguien nuevo. Ac\u00e1 no se entiende qu\u00e9 puede pasar&#8221;, se lament\u00f3.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Franca y S\u00e1l, dos de los 56 restaurantes porte\u00f1os recomendados por la Gu\u00eda Michelin, bajaron la persiana por la crisis econ\u00f3mica. &#8220;La situaci\u00f3n no es temporal y eso es lo grave. 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